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鸿运国际网页版登录 - 我做了家常版桂花盐水鸭,儿子直呼好吃,说下次还要做!

2020-01-09 12:06:29 | 发布者: 现金网赌城官方 | 查看: 4047|

摘要: 南京盐水鸭远近闻名,鸭肉鲜嫩,肥而不腻,口齿留香!正宗南京盐水鸭用料讲究,需要用炒盐来腌,用清卤来煮!其实,我们在家也可以做一道色香味俱全的盐水鸭,虽说是家常版,倒也不逊色于外面卖的盐水鸭,更重要的是干净卫生!

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鸿运国际网页版登录,南京盐水鸭远近闻名,鸭肉鲜嫩,肥而不腻,口齿留香!正宗南京盐水鸭用料讲究,需要用炒盐来腌,用清卤来煮!工序步骤极为严谨!

其实,我们在家也可以做一道色香味俱全的盐水鸭,虽说是家常版,倒也不逊色于外面卖的盐水鸭,更重要的是干净卫生!

制作步骤:

1.家里有两只鸭腿和十个鸭翅,直接用清水泡去血水,中间可以换两三次水。

2.锅烧热,转小火,倒入适量盐,花椒,八角,香叶翻炒出香味。

3.鸭腿和鸭翅,沥干水,倒入两汤匙料酒,做个全身按摩!

4.倒入炒好的花椒盐,均匀搓在鸭腿和鸭翅上。

5.撒上适量干桂花。

6.将搓好盐和桂花的鸭腿和鸭翅放入保鲜袋中,扣紧,放入冰箱冷藏腌制,至少24小时。

7.腌好的鸭腿和鸭翅放入锅中,加入没过鸭腿和鸭翅的清水,大火煮开,转小火煮30分钟,如果你有以前卤过鸭子的卤汁,加入到里面味道会更好,时间越长的卤汁卤出来的鸭子更好吃。

8.煮好的鸭腿和鸭翅,捞出,刷上一层芝麻油,盖上保鲜膜放冰箱冷藏半个小时到一个小时。这样鸭肉会更紧实!

9.切好,撒上一些干桂花!来一杯啤酒,是不是很惬意呢!

小贴士:1、鸭腿和鸭翅事先用水多泡几遍,这样可以去掉一些血腥味。

2、煮的时候可以根据咸淡再增加盐的量。

3、煮过的鸭汤可以用来做菜、也可以过滤掉一些油脂,冷冻起来,下次做盐水鸭时添加一些清水继续用。百年老店为什么有秘方,更多的就是他们有好多年的卤汁,真的是越卤越香!

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